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1-Caviar d'aubergine
A Savoir :
Temps de préparation: 15/20 mn
Temps de cuisson: environ 1 heure
Sous la Main :
3 Aubergines
1 Gousse d'ail
Huile d'olive
Sel Poivre
1 citron presse
Préparation:
faire griller 3 aubergines entières à feu vif dans
une poêle anti-adhésive jusqu'à ce que la peau noircisse;
éplucher; réduire l'aubergine en purée avec
1 gousse d'ail;
verser doucement 200 g d'huile d'olive sur la purée d'aubergine
en fouettant constamment comme
lorsqu'on monte une mayonnaise;
ajouter
sel et poivre
1 citron pressé
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