A Savoir :
40 Chocolats .
 

Sous la Main :
1/4 de tasse de crème 35%
2 c. à thé  de glucose liquide
1 1/2 c. à thé de café instantané
6 c. à soupe  de sucre à glacer
6 c. à soupe de chocolat noir, en morceaux
40 demies noix de Grenoble ou gros morceaux de noix

Préparation:
 Dans une petite casserole, faire cuire la crème et le glucose à feu doux jusqu'à ce que le glucose soit dissout.
Retirer du feu et ajouter le café.
Bien remuer.
Laisser refroidir.
Incorporer le sucre à glacer; le mélange devrait former des pics mous.
Sinon, ajouter du sucre.
Réfrigérer 2 heures à couvert.
Faire fondre le chocolat dans un bain-marie.
Remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Déposer des cuillerées de chocolat sur du papier ciré et aplatir pour former de petits cercles.
Laisser durcir.
Mettre la garniture dans une petite poche à douille en étoile.
Décorer le bord des chocolats de rosettes de garniture.
Laisser un vide au centre et y déposer une demi noix de Grenoble.
Réfrigérer 30 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat soit dur.
Retirer du papier.
 

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