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LE PRELEVEMENT DE LA HALLA
La Thora nous a demandé de consacrer
à l’Eternel une partie de notre pâte appelée « Halla » (prélèvement)
,en signe de gratitude pour tous les bienfaits matériels dont il nous
entoure.
C’est pourquoi, on n’a pas le
droit de manger le pain ou les gâteaux sur lesquels ce prélèvement n’a
pas été effectué.
CONDITION POUR LE PRELEVEMENT
DE LA ‘HALLA
Lorsque l’on pétrit de la pâte
pour faire du pain ou des gâteaux, on prélève la ‘Halla avec béné
diction seulement dans les conditions suivantes :
- Si la pâte est faite d'une des
cinq céréales : blé, orge, avoine, épeautre, seigle.
On ne prélève donc pas sur une
pâte de riz par exemple.
- Si la pâte contient une quantité
de 1,200 kg à 1,680 kg de farine on prélève sans bénédiction en dessous
de 1,200kg de farine on ne prélève pas (selon la majorité des décisionnaires).
A partir de 1,680 kg de farine on
prélève avec bénédiction (selon la majorité).
- Si la pâte est destinée à être
enfournée que ce soit une pâte à pain ou à gâteau, on ne prélève
donc pas sur une pâte pour « fricassés » ou beignets (car cuisson dans
l’huile). Certains recommandent de prélever sans bénédiction).
- Si la pâte appartient à un juif
au moment ou elle est pétrie.
Réunion des pâtes en vue
du prélèvement :
Si on a deux ou plusieurs pâtes
mais aucune d'entre elles ne possèdent la mesure requise, c’est une
mitsvah de les réunir dans un même récipient, afin qu'ensembles elles
atteignent le poids nécessaire et qu'on puisse prélever la ‘Halla.
On peut le faire même si les pains ont déjà été cuits. Si on ne possède
pas de récipient assez grand pour le contenir, on les déposera sur une
surface plane et on les recouvrira entièrement d’un drap ou d'une serviette
.
Qui prélève ?
La mitsvah de prélever la ‘Halla
incombe aux surveillants rituels à qui le propriétaire de la pâte à
donner pouvoir pour agir en son nom. À défaut, tout autre personne autorisée
par le propriétaire de la pâte, pourra prélever.
Le prélèvement se fera par une
personne juive adulte, et respectueuse des Mitsvot.
QUAND et comment prélever
?
On prélève seulement après avoir
pétri la pâte et avant de l'enfourner, cependant si on ne l'a pas fait
avant l'enfournement on prélève sur le pain ou le gâteau une fois cuits.
Avant le prélèvement il faut se laver les mains, se tenir debout et ensuite
on prononce la bénédiction suivante (en pensant s’acquitter sur la
farine supplémentaire ajoutée lors du pétrissage) :
« BAROUKH
ATA ADO-NAÏ ELO-HENOU MELEKH AOLAM ACHER KIDECHANOU BEMITSVOTAV VETSIVANOU
LEAFRICH ‘HALLA ou (teroumah) ».
« Béni sois-tu Eternel notre D-ieu
Roi de l’univers qui nous a sanctifiés par ses commandements et nous
donné l’ordre de prélever la ‘Halla » .
On prélève alors (avec la main
droite) une petite quantité de pâte (d’après certains décisionnaires,
un minimum de 30g) et on dit :
« Aré Zo ‘Halla » ceci
est la ‘Halla.
La ‘Halla est brûlée de préférence
enveloppée dans un papier d’aluminium (sauf chabbat et yom tov) ou à
défaut doublement enveloppée dans un sac plastique pour être jetée.
Le prélèvement le chabbat
ou le jour de fête :
Il est interdit de prélever la
‘Halla le jour de fête où le chabbat sur une pâte cuite où préparer
la veille. (On ne peut le faire que le jour de fête si la pâte a été
pétrit et cuite ce même jour de fête). Si on a oublié de prélever
avant la fête ou le chabbat et qu'on se trouve en dehors d’Erets Israël,
on peut consommer le pain ou le gâteau à condition d'en laisser un morceau
sur lequel on effectuera le prélèvement après Chabbat ou après le jour
de fête.
Si on se trouve en Erets Israël,
il est interdit de consommer le pain ou les cadeaux si on n'a pas auparavant
prélevé la ‘Halla.
redige avec l’aide de D…
par Rav Haim Sultan NERLI ACHDOD
RECETTES :
 1ERE
Préparation
: 30 mn
Cuisson
: 20 mn
Ingrédients
(pour 6 personnes) :
- 250 g de
farine
- 25 g de
levure de boulanger
- 1/2 cuillère
à café de sel
- 40 g de
sucre en poudre
- 1 oeuf
- 1 jaune
d'oeuf
- 1 cuillère
à soupe d'huile
- 1/4 verre
d'eau
Préparation
:
Disposez la
farine une puits dans une terrine.
Ajoutez la
levure diluée dans une peu d'eau tiède, le sucre, l'oeuf battu, l'huile,
le sel, l'eau. Pétrissez bien.
Laissez reposer
la pâte pendant 1 heure pour la faire lever.
Rompez votre
pâte et divisez-la en trois parties que vous façonnez en longs rouleaux.
Tressez-les et laissez reposer à nouveau sur une plaque beurrée allant
au lour, de préférence à la chaleur ambiante pour qu'ils doublent de
volume.
Dorez au jaune
d'oeuf battu. Enfournez à four assez chaud pendant 20 mn.
2EME
INGREDIENTS :
- 500g de farine.
- 1 oeuf entier.
- 1 blanc d'ouf. (réserver le
jaune pour faire dorer le dessus du pain).
- 150 g de levure de boulanger
délayée dans un verre d'eau tiède
- 2carrés de sucre.
- 1 petit verre d'huile d'olive
- sel.
Mélanger les ingrédients.
Mettre en boule dans une poignée
de farine, pour ne pas que la pâte colle.
Laisser lever une demi-heure.
Repétrir et laisser encore lever
une demi-heure.
Faire deux pains, les tresser
ou les former à votre façon, et dorer le dessus au jaune d'oeuf.
Mettre au four pendant 20 minutes,
pas plus!.
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